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鳄梨是一种奶油质地的核果,生长在热带气候中。与其他主要由碳水化合物组成的水果相比,鳄梨由于含有高含量的健康脂肪,具有非常独特的稠度。2020年,墨西哥在全球鳄梨产量中所占份额最高,产量略低于240万吨。哥伦比亚和多米尼加共和国也位列主要鳄梨生产国之列,2020年产量分别约为87.7万吨和67.6万吨。同年,以色列被列为第十大鳄梨生产大国,产量约为18.7万吨。一项关于美国购买鳄梨的驱动因素的调查显示,约76%的消费者认为鳄梨是健康的,约72%的受访者认为这种水果含有良好的脂肪。然而,并不是所有的消费者都被说服将其添加到购物篮中。约62%的受访者认为“太容易腐烂”是购买鳄梨的主要障碍,而约73%的受访者则认为鳄梨往往“太贵”而无法购买。
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