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可可豆，也称为可可，是可可的干燥和充分发酵的脂肪种子，可可固体和可可油从中提取。2021/2022作物年，全球可可产量预计将达到500万吨左右。近年来，可可的价格远高于每公斤两美国。主要的可可生产商可可树原产于美洲。它最初来自中美洲以及墨西哥的一些地区。今天，世界上近70%的可可种植在非洲。2020/2021，非洲可可豆产量估计约为400万公吨，其中一半以上（约220万吨）产自科特迪瓦。可可加工荷兰和科特迪瓦是世界上最大的两个可可豆加工国。在2020/21财政年度，科特迪瓦加工了约62万吨可可豆。2020年，全球可可加工市场价值约为124亿美国，预计到2027年将达到146亿美元。2021，仅欧洲就加工了近146万吨可可豆。
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