美国餐饮行业疫情期间市场发展状况及消费行为调查数据统计数据-yabo亚博88

在美国，在餐厅吃饭或叫外卖/送餐已经变得越来越流行。在2019年之前的十年里，美国餐饮业的食品和饮料销售额稳步增长，并在2019年达到7730亿美元以上。虽然这个数字在2020年因冠状病毒（covid-19）大流行而下降 ，但该年的销售额仍高于之前二十年的大部分时间。考虑到美国家庭每年用于外出就餐的平均支出在过去十年中也有所增长，这种普遍增长并不令人惊讶，2019年美国家庭在外出就餐方面的平均支出超过三千五百美元。也就是说，内部餐饮市场在大流行期间受到了巨大的打击，2020年3月，美国坐下来吃饭的人数下降了百分之百。由于covid-19病例数和法规的变化，这一数字在2020年的剩余时间和2021年都有波动。美国外卖和送餐的兴起 近年来，促成美国外出就餐兴起的一个关键因素是引入了在线食品配送服务，如doordash和uber eats。此外，许多餐馆开始提供在线下单的选择，可以直接通过餐馆的网站或通过智能手机应用程序。2019年，美国智能手机送餐应用程序的用户数量达到3600多万，预计这一数字还会增长。虽然一些食品服务提供商，如比萨店，多年来一直提供外卖服务，但食品外卖服务应用程序的推出，使更多的餐厅也开始提供外卖。在2020年美国的数字餐厅食品订单中，大部分是外卖订单，其余38%是外卖订单。虽然2019年美国通过订餐应用程序启动的餐饮服务交易份额为6%，但由于covid-19大流行，2020年这一份额增加了一倍多，达到15%。冠状病毒（covid-19）对美国外出就餐行为的影响 在大流行期间，美国餐馆长期无法提供室内餐饮，不得不依赖外卖或外送订单。在大流行期间，占当地餐厅在线或通过应用程序下订单最多的美国地区是郊区和城市地区。同时，农村地区在大流行期间的网上订单最少。在大流行的头几周，美国的餐饮服务消费支出急剧下降，从大流行前近5.5万美元的支出下降到2020年4月第一周的约3.3万美元。尽管消费者在食品服务方面的支出最初有所下降，但美国顾客还是迫不及待地想回到餐馆吃饭。在一项考察美国公众在covid-19之后外出就餐的兴奋程度的调查中，大多数受访者表示，他们对再次外出就餐感到非常兴奋，或者已经这样做了。